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茄子炸酱面材料和做法
2023-01-22

天冷了,来碗面是多么爽的事情啊,下面就给大家推荐推荐茄子炸酱面

茄子炸酱面用料

面条猪肉末

茄子黄瓜

胡萝卜大蒜

六月鲜豆瓣酱老抽

白糖

茄子炸酱面做法

1.准备好材料,洗净

2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

9.加入一小碗水

10.加一点点老抽调色

11.加一点点白糖调味

12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

茄子做法推荐:茄子蘑菇肉末

用料 肉糜蘑菇

茄子料酒

酱油生油

糖鸡粉

葱姜

洋葱酒

做法

1.肉糜实现用料酒、酱油、生油、糖和鸡粉、葱、姜腌一下。嘿嘿,这里我还没找到蚝油,如果用蚝油最好啦。考虑到外国人口味,我还加了洋葱

2.茄子去皮切块,用油慢火煎软、煎出水分后捞出备用

3.蘑菇也要煎出水分、煎出香味,然后在大火时少量倒点酒提香,倒一点酱油提味。因为蘑菇不套吸味,但是茄子很吸味,所以事先先让蘑菇有点咸淡味就不会茄子太咸但蘑菇没味了

4.锅加热后,倒少许油,放入蒜粒炒香,然后倒入肉糜翻炒,要大火把水分基本都炒出后,倒入少许料酒去腥,然后放酱油(或蚝油)、糖和鸡粉调味

5.倒入茄子和蘑菇翻炒,根据口味再调下味道

6.茄子彻底吸收味道就好了